romisa

آیا می دانید عوامل تاثیر گذار بر طعم قهوه چیست؟ اولین عامل تاثیرگذار در طعم و عطر 1:شرایط رشد دانه‌های قهوه است. عوامل و شرایط خاص آب و هوایی مانند خاک، ارتفاع، باد و بارندگی در سلامت گیاه قهوه و توانایی تولید طعم و عطر گیاه قهوه بسیار تاثیرگذار است. 2. دومین عامل تاثیرگذار در طعم و عطر قهوه: نوع دانه قهوه: بیش از ۱۰۰ گونه انواع قهوه در دنیا کشت می‌شود، اما بیش از ۹۸٪ قهوه جهان از دو نوع قهوه عربیکا و قهوه روبوستا تشکیل شده است. نوع سوم که لیبریکا نام دارد کمتر از 2% از تولید جهانی قهوه را شامل می شود. اکثر قهوه های موجود در بازار میکس این دو هستند. مثلا اگر شما بخواهید قهوه اسپرسو خریداری کنید معمولا میکس این دو را به شما میفروشند یعنی درصدی روبوستا و درصدی عربیکا. مگر این که در هنگام خرید مثلا اگر تمایل به خرید قهوه فرانسه دارید به فروشنده بگویید که می خواهید 100 عربیکا باشد یا 100 درصد روبوستا. 3. سومین عامل تاثیرگذاردر طعم و عطر قهوه: نوع و درجه رست دانه‌های قهوه است. به فرایند بو دادن و برشته کردن دانه‌های قهوه رست قهوه می‌گویند. دانه‌های قهوه پس از برداشت، خام و سبز رنگ هستند. این دانه‌ها طی فرایند رست، بو داده و برشته می‌شوند و به رنگ قهوه‌ای (از روشن تا تیره) در می‌آیند. مثلا برای رست قهوه ترک می توانید از رست استاندارد قهوه که بین 8-12 دقیقه می باشد و از سوی اتحادیه قهوه اروپا ارائه گردیده است، استفاده کنید. این دل به خواه است و به مزاج شما بستگی دارد. هر چه درجه رست بیشتر باشد تلخی آن نیز بیشتر است.