Уменьшил webrtc_cc_min_bitrate до 500Кбпс, потом до 400. С подвисанием видеоизображения пока проблем не решило, буду уменьшать еще пока на качество не начнет влиять.
На сервере 64Гб ОЗУ, приложению выделено 16Гб, в принципе если нужно могу выделить еще.
[root@server]# free
total...