Пока идея такая что включается транскодинг, когда вы передаете при воспроизведении:
connection.createStream({
name: name,
display: canvas,
constraints: {video: {}, audio: false}
})
Попробуйте так:
constraints: {video: true, audio: false}
Если вы передаете video:{}, то может передаться ширина...