Добрый день.
Отключить клиентские логи можно при помощи настройки в файле flashphoner.properties
Code:
enable_extended_logging=false
Отметим, что для сбора дебаговых логов, если они понадобятся, эту настройку придется закомментировать
Ограничить вывод в серверный лог можно при помощи настройки в файле log4j.properties
Code:
log4j.rootLogger=error, stdout, fAppender
По умолчанию эта настройка установлена в
info
Эти, а также другие полезные твики при вводе сервера в промышленную эксплуатацию описаны
на этой странице