Добрый день.
RTCMTLVideoView - это стандартный элемент для отрисовки любых картинок на нем.
Отображение прогресса и перемотка - задачи более высокого уровня, которые выполняет, например, AVPlayer. В любом случае, к трансляциям реального времени перемотка неприменима, и может быть использована...