При ограничении битрейта нежелательно устанавливать нижний порог на публикующей стороне больше, чем верхний на сервере.
По предоставленным логам видно, что в момент появления артефактов битрейт при публикации был 1500к, в момент восстановления в Chrome битрейт просел ниже 120к, затем поднялся до...