Вам нужен какой-то кастомный ресайз, т.к. вам заранее известно, что картинка с камеры растянута.
Здесь получаете актуальные размеры:
var ratio = streamResolution.width / streamResolution.height;
Здесь подгоняете под ваши:
resizeVideo(event.target, yourWidth, yourHeight);
Значения yourWidth...