Добрый день.
К сожалению, Вы прислали только выборку из логов, причем для публикации из iOS Safari, для которой Вы прислали клиентский лог, по серверному логу запись не запускалась, она была запущена для другого потока. Поэтому в дальнейшем рекомендуем собирать логи
по этой инструкции и указывать данные проблемной сессии (время начала публикации, идентификатор медиасессии, имя файла записи - все, что позволит найти эту сессию в логах)
По клиентскому логу можно предположить проблемы с каналом у публикующего клиента, на это указывают проблемы с синхронизацией аудио и видео, отмеченные в логе. Возможно, канала не хватило для публикации потока 1024x768. Также возможно, что iOS Safari требуются констрейнты для публикации 16:9, а не 4:3, похожие проблемы отмечены
здесь (пп 8 и 13)