Добрый день.
По внешнему виду, это похоже на артефакты при проигрывании потока на клиенте. Как правило, такие артефакты вызваны проблемами с пропускной способностью канала или потерями на канале.
Для того, чтобы исключить потери на канале, можно использовать TCP транспорт, включая его на стороне...