Добрый день.
Пожалуйста, уточните, импортировали ли Вы
SSL сертификаты, привязанные к домену. Если нет, это необходимо сделать для того, чтобы публикация работала в браузерах с мобильных устройств.
Также уточните, какая сборка WCS используется?
Если сертификаты импортированы, уточните, какой именно браузер используется в MacOS и iOS? Если Chrome, то, возможно, это проявление проблемы, над которой мы уже работаем в тикете WCS-2892, об исправлении сообщим здесь.
Вы можете публиковать потоки в MacOS и iOS из Safari, для мобильных устройств Apple это вообще единственный вариант публикации и проигрывания WebRTC, т.к. в сторонних браузерах эта технология не поддерживается.