К сожалению, Вы не предоставили клиентские логи.
Однако, по дампу трафика видно, что на порту 30000/UDP, где должен быть аудиопоток, нет входящего трафика, в то время как на порту 30002/UDP (видеопоток) трафик есть. Вы уверены, что микрофон работает физически? Проверяли ли публикацию потока, без...