Добрый день.
Если речь идет о публикации, то публикуемый поток останавливается немедленно после того, как отсоединился публикующий его клиент, изменить это поведение нельзя.
Если речь о воспроизведении, то поток в статусе PLAYING закрывается немедленно после того, как отсоединился играющий...