Заметил особенность:
Если просто воспроизводить стрим, то работает основной динамик. Как только включается микрофон, то воспроизведение переходит на слуховой динамик.
Вероятно, это зависит от модели и прошивки телефона. Например, на Nokia 5 (Android 9), если начать воспроизведение, а затем опубликовать поток, всегда работает основной динамик.
В любом случае, похоже, что на Android 9 Chrome 83 возвращает только одно устройство вывода звука, даже при подключенной гарнитуре. Выбор устройства для публикации звука при этом работает, можно выбрать микрофон устройства или гарнитуры.